Ciao ragazze, oggi voglio proporvi questa ricetta per fare in casa il pesto ai pistacchi. Potete farlo con il Bimby o senza, il procedimento è davvero semplice ed il risultato ottimo!!!!
E’ un pesto perfetto per condire i primi piatti caldi, ma personalmente credo che lo proverò anche con piatti freddi tra qualche mese, saranno gustosissimi!
Ingredienti per 4/5 persone:
400 gr. di pasta
1 zucchina piccola
70 gr. di pistacchi non salati senza buccia
10 gr. gherigli di noci
1 mazzetto di basilico lavato e asciugato
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale e pepe
60 gr di olio extravergine di oliva
10 gr. grana grattugiato
Lavare e tagliare una zucchina in piccoli rettangoli sottili e cuocerla insieme alla pasta in acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Nel frattempo inserire nel boccale i pistacchi, le noci, il basilico e l’aglio e tritare 5 sec. – vel. 7
Riunire sul fondo con la spatola ed aggiungere il sale, il pepe l’olio evo. Mescolare 10 sec. – vel. 3/4
Aggiungere al pesto ottenuto il grana grattugiato e mescolare ancora qualche secondo a velocità 3/4.
Scolare la pasta e le zucchine e condire con il pesto!
Buon appetito!